@MASTERSTHESIS{ 2025:1684092876,
 	title = {Qualidade de ovos de galinhas caipiras da região de Teresina-PI em diferentes condições de armazenamento},
 	year = {2025},
 	url = "http://sistemas2.uespi.br/handle/tede/1845",
 	abstract = "O setor de avicultura, especialmente a produção de ovos, é crucial para a economia. A pesquisa teve como objetivo avaliar a qualidade dos ovos de galinhas caipiras de Teresina-PI em diferentes condições de armazenamento. Foram utilizados 100 ovos distribuídos em um delineamento fatorial 2x2x5, com 2 temperaturas (ambiente e refrigerada), 2 embalagens (papelão e isopor) e 5 períodos de armazenamento, totalizando 20 tratamentos com 5 repetições. As análises envolvem: índice de gema (IG%), peso de gema (g), porcentagem de gema (g%), índice de albúmen (IA%), peso de albúmen (g), porcentagem de albúmen (ALB%), unidade de Haugh (UH), peso de casca (g), espessura de casca (μm), porcentagem de casca (CASCA%), gravidade específica (GE) e porcentagem de perda de peso (PPO%). O armazenamento influenciou diversas variáveis, incluindo GEMA g, CASCA g, IG, IA, UH, ESC, GE e PPO. A temperatura refrigerada apresentou melhores resultados em CASCA g, IG, IA, UH, GE e PPO. Houve interação entre o período de armazenamento e a temperatura para GEMA g, IA, IG, UH e PPO. Ovos refrigerados mantiveram maior qualidade, com a data limite de preservação de 29, 25 e 23 dias para IG, IA e UH. A embalagem de isopor se destacou por preservar melhor a qualidade dos ovos, com menor perda de peso. Conclui-se que o armazenamento refrigerado e embalagem de isopor são essenciais para manter a qualidade dos ovos por até 29 dias.",
 	publisher = {Universidade Estadual do Piauí},
 	scholl = {Bacharelado em Zootecnia},
 	note = {Centro de Ciencias Agrarias}
}